Næringsmiddelproduksjon og storkjøkken

01

Hvor det brukes

Næringsmiddelbedrifter driver skadedyrkontroll etter et dokumentert, risikobasert program: et kompetent skadedyrfirma eller et opplært internt team, en plantegning over åte- og overvåkingspunkter, inspeksjon med en frekvens fastsatt ut fra risikovurdering, trendanalyse og en grundig gjennomgang minst én gang i året. Det er dette BRCGS- og IFS-revisorer ser etter.

Repeltec er én behandling innenfor dette programmet, påført bygningsmessige flater på ferdselsveiene mellom skjulestedene og produksjonsområdet. Det erstatter ikke overvåkingspunktene, åteplanen, sikring eller hygiene, og det må inngå i skadedyrfirmaets tjenesteomfang eller i bedriftens egen prosedyre før det tas i bruk.

Hvor det brukes: overgangen gulv-vegg og hulkil i tilberednings- og produksjonsområder, sokler og ben på utstyr, området rundt sluk og renner (ikke ned i dem), tekniske hulrom og rørføringer, tørrvarelager og stolper i reolsystemer, avfallsrom og søppelrom, varemottaksdører, karmer for stripegardiner og terskler, garderober og pauserom for ansatte.

Ikke på kontaktflater for næringsmidler, åpne næringsmidler eller emballasje, ikke på åtestasjoner, UV-lysfeller eller overvåkingspunkter eller flatene de er montert på, og ikke ned i et sluk. Etiketten avgjør hvilke flater som er omfattet, og HACCP-planen avgjør når arbeidet kan utføres. Der de to ikke stemmer overens, stopp og spør kvalitetsansvarlig.

02

Forberedelse

Avtal behandlingen med kvalitetsansvarlig eller teknisk ansvarlig, og skriv den inn i renholdsplanen og skadedyrprosedyren i stedet for å kjøre den som en enkeltjobb. Merk de behandlede sonene på plantegningen ved siden av åte- og overvåkingspunktene, med en fri margin rundt hvert punkt.

Produksjonen står, næringsmidler og emballasje er fjernet eller tildekket, og området er rengjort og tørt. Meld fra i rapporten om sikrings- eller hygieneavvik du finner underveis (tetningslister på dører, åpninger bak utstyr, rester under sokler); behandling tetter ikke en åpning.

Sørg for ventilasjon. Bruk det personlige verneutstyret sikkerhetsdatabladet angir. Ha etiketten og sikkerhetsdatabladet med deg, og sørg for at produktet står på bedriftens liste over tillatte kjemikalier.

03

Påføring

Et tynt, jevnt lag langs perimeteren: overgangen gulv-vegg, sokkelkanten, dørterskelen, karmen til stripegardinet. Behandle sprekker og spalter bevisst; det er ferdselsveien mellom skjulestedet og maten du prøver å bryte.

Testede overflater du møter her: keramiske fliser, umalt sement, galvanisert jern, glass og pleksiglass. Rustfritt stål, epoksygulv og malte vegger står ikke på listen over testede overflater: gjør en prøvebehandling og dokumenter den.

Rundt sluk behandler du området rundt og stopper ved risten. Ikke dynk: produkt som står i dammer på et gulv i et matområde, er et renholdsproblem du nettopp har skapt.

04

Tørking og frigivelse

Ingenting startes opp igjen før behandlede flater er tørre og den ansvarlige har frigitt området. Ventiler hele tiden. Før frigivelsen i renholdsloggen med klokkeslett, på samme måte som en kjemisk rengjøring kvitteres ut.

05

Ny behandling

Gjenta behandlingen med intervallet på etiketten. Tidligere der en kant våtvaskes daglig med vaskemiddel, fordi rengjøringen tar med seg belegget sammen med smusset.

I de fleste anlegg er den praktiske løsningen å knytte behandlingen til syklusen for hovedrengjøring, så ny behandling og rengjøringen som fjerner den, står i samme kalender. Gjennomgå sonene opp mot trenden i overvåkingen ved hvert servicebesøk og ved den årlige gjennomgangen.

06

Dokumentasjon

Område og referanse til plantegningen, dato og klokkeslett, behandlede overflater, produkt og batchnummer, mengde, hvem som utførte behandlingen, tidspunkt for frigivelse og hvem som frigav, og åte- og overvåkingspunktene ved siden av den behandlede sonen.

Oppbevar dokumentasjonen der en revisor vil lete: i skadedyrpermen, med kryssreferanse fra kjemikaliepermen og renholdsloggen, sammen med sikkerhetsdatabladet. En behandling som ikke er skrevet ned, har ikke skjedd.